コストを抑えて業務用食品容器を導入するには

業務用食品容器には様々な素材のものがありますが、特にコストパフォーマンスが優れているため人気があるのが紙です。一般的に紙は強度が弱いのではと思われがちですが、実際は厚く加工したり形状を変えたりして耐久性を高めることができます。容器の内側にフィルムを貼って耐久性を高める方法もあり、業務用食品容器として広く使われています。業務用食品容器には耐水性や耐油性が求められます。

紙は親水性がありますが、原料に耐水材や耐油剤を添加したり内側にフィルムを使えば耐水性・耐油性が向上します。スーパーなどのお惣菜を入れる容器やテイクアウトの容器に紙が使われています。耐水性や耐油性を向上させる加工を行った業務用食品容器ならば、水分の多いソースや湯気などでふやけたり汁漏れや油染みが起こるのを防げます。テイクアウトは消費者が持ち帰ってから電子レンジで再加熱するのが一般的です。

電子レンジは電磁波を食品や飲料に照射して水分に振動を与え温度を高める仕組みになっています。紙の容器は空気中の湿度などで水分を含んでおり、電子レンジは基本的に使用できません。ただし紙でも電子レンジが使用できるように加工された容器もあります。電子レンジでの加熱を想定する場合、食品や加熱時間によって変形や汁漏れが起こらないように適切な表示を行うことが大切です。

紙は熱伝導率が低いという特徴があり、容器を厚くしたりダンボールのように空気の層を作れば火傷することなく安全に食品を持ち運べます。保温性にも優れているためお惣菜や弁当、テイクアウトなどに最適です。